Pioneros del taco: los bocados mexicanos imperdibles de Seúl

‘Un buen taco empieza con una buena tortilla’

Tacos de carne BBQ servidos en El Pino 323 (Cortesía del Instagram de El Pino 323)

Una de las mejores maneras de combatir el calor del verano es con una pizca de especias, un chorrito de lima y, tal vez, un sorbo de cremosa horchata. Ya sea que esté buscando comida reconfortante o sabores frescos, la cocina mexicana cumple todos los requisitos y ofrece platos caseros favoritos y bocados engañosamente ligeros que nunca fallan.

The Korea Herald visitó tres lugares mexicanos en Seúl, todos los cuales cumplieron su promesa de comida deliciosa sin una gota de salsa enlatada, maíz dulce enlatado o guacamole procesado a la vista.

Villa Guerrero

Escondida en un rincón tranquilo cerca de la estación Samseong Jungang, esta taquería sin pretensiones tiene el potencial de dejarte boquiabierto con sus sabores auténticos, audaces y con los pies en la tierra.

El propietario y jefe de taqueros, Lee Jeong-soo, ha elaborado un menú agradablemente minimalista con solo dos tipos de tacos: carnitas (cerdo estofado) y chorizo al estilo tolucano, ambos servidos en tortillas de maíz caseras y calientes.

El chorizo hecho a mano, un tipo de salchicha molida, es picante y deliciosamente picante, y combina a la perfección con la nuez de la tortilla y las generosas raciones de cebolla fresca y cilantro.

Una selección de carnitas de carne y tacos de chorizo toluqueños servidos en Villa Guerrero (Ali Abbot/The Korea Herald)

Para los tacos de carnitas, puede elegir entre cuatro cortes diferentes de carne de cerdo: carne, estómago, piel y lengua, o puede mezclarlos y disfrutar de una armonía de diferentes texturas. Los tacos de carnitas de carne eran suculentos, con un sabor inigualable y profundo que te hará volver por más. Acompañe las carnitas con la salsa picante casera de Villa Guerrero y un chorrito de lima para obtener el bocado perfecto que toca todas las notas correctas. Acompáñalo todo con un poco de horchata con canela para completar una comida realmente satisfactoria.

Villa Guerrero, que abrió sus puertas en 2015, demuestra que lo simple puede, de hecho, ser lo mejor, al tener éxito en su misión de brindar comida buena y honesta y un respiro para los ocupados habitantes de Seúl en una zona más tranquila de Gangnam.

Villa Guerrero está abierto los siete días de la semana de 11:30 am a 9:30 pm

Villa Guerrero's homemade corn tortillas (Courtesy of Villa Guerrero's Instagram)

Ciudad de cerdo crujiente

Crispy Pork Town, ubicado cerca de la estación Noksapyeong en Yongsan-gu, tiene que ver con la tortilla.

“Al igual que un buen jeyuk bokkeum (cerdo salteado coreano) necesita un buen arroz, un buen taco comienza con una buena tortilla”, dice Shine, propietario y chef de Crispy Pork Town. Sus tortillas de maíz amarillo, uno de los tipos más difíciles de hacer, según Shine, son todas caseras.

“El sabor es más importante que adaptarse a las preferencias locales”, dice Shine, quien creció en Sudamérica y trabajó durante varios años en un restaurante con 3 estrellas Michelin en España.

De hecho, Crispy Pork Town no se compromete mucho, especialmente cuando se trata de sus sabores de primer nivel e ingredientes de calidad. El menú minuciosamente seleccionado de Shine encapsula con éxito los sabores vibrantes y terrosos que uno espera de la auténtica cocina mexicana.

Tacos de cerdo crujientes (Cortesía de Instagram de Crispy Pork Town)

Crispy Pork Town sirve de todo, desde quesadillas y tacos hasta nachos y guacamole cremoso. Pruebe sus tacos de cerdo crujientes del mismo nombre, que son jugosos y tiernos. Tampoco se pueden perder los tacos de suadero, con su rico y áspero relleno de falda de res, y el crujiente de chicharrón.

La quesadilla de birria de res, donde la tortilla se cubre con una salsa de adobo aromática y sutilmente agria, es cursi y picante, con un bienvenido toque de frescura del pico de gallo (una salsa a base de tomate picado) y limas.

Complete su comida con una margarita congelada para calmar la sed, el cóctel de paloma exclusivo de Crispy Pork Town o una cerveza mexicana helada.

Crispy Pork Town está abierto todos los días, excepto los martes, desde el mediodía hasta las 10:30 p. m., con un descanso de 3 p. m. a 5 p. m.

Tacos de suadero de res servidos en Crispy Pork Town (Cortesía de Instagram de Crispy Pork Town)

El Pino 323

Chef D, propietario de El Pino 323, es un coreano-estadounidense adoptado que fue acogido por una familia mexicano-estadounidense en el este de Los Ángeles. A su regreso a Corea, se encontró deseando las recetas de su abuela, pero no pudo encontrar ningún lugar que le gustara, por lo que decidió abrir su propio restaurante. Comenzando como una tienda emergente en 2015, El Pino 323 ahora está ubicado en el corazón de Gangnam-gu, a solo cinco minutos a pie de la salida n. ° 6 de la estación Sinsa.

El Pino 323 cuenta con un menú diverso con porciones más grandes que se mantiene fiel a sus influencias culinarias en el este de Los Ángeles. Comience su comida con papas fritas y guacamole fresco hecho en casa, que va bien con su selección de salsas caseras picantes: salsa verde, salsa picante de aguacate y salsa picante de chipotle.

Puedes elegir entre tortillas de maíz y de harina para tus tacos, ambas son caseras y vale la pena probarlas. Sus tacos al pastor (cerdo picante marinado en una salsa de piña) eran deliciosamente sabrosos y dulces, mientras que los tacos de carne asada (carne de res a la parrilla) tenían un agradable sabor carbonizado.

El Pino 323 también sirve tortas (un sándwich estilo mexicano), burritos húmedos y enchiladas picantes, que vienen con una guarnición de arroz, cebolla, cilantro y una deliciosa crema de maíz con elote.

El Pino 323 está abierto de martes a domingo, de 11:30 am a 9:30 pm, con un descanso de 3 pm a 5 pm entre semana.