Home Blog tacos Tacos Veganos : Conoce a Adriana Ortega, chef y cofundadora de “Succulent Vegan Tacos”
Tacos Veganos : Conoce a Adriana Ortega, chef y cofundadora de “Succulent Vegan Tacos”

Tacos Veganos : Conoce a Adriana Ortega, chef y cofundadora de “Succulent Vegan Tacos”

Es local y global al mismo tiempo. El patio de comidas dentro del Nashville Farmer’s Market Market House cuenta con la variedad más vibrante de restaurantes que resaltan deliciosamente la diversidad de nuestra ciudad. En Succulent Vegan Tacos, la primera taquería basada en plantas de Nashville, Adriana Ortega y su esposo Ronald Cerdas han contribuido a esa vitalidad.

Ronald Cerdas and Adriana Ortega of Succulent Vegan Tacos.

En 2017, presentaron por primera vez sus platos únicos a través del programa de incubación del mercado, Grow Local Kitchen. Los comensales disfrutaron de los auténticos perfiles de sabor de los tacos, que reflejan la cocina regional de la Ciudad de México, donde nació y creció Ortega. Cuando estuvo disponible un lugar permanente dentro de Market House a mediados de 2020, hicieron la transición de la taquería a una taquería física. Ortega habla sobre su herencia, la pasión de la pareja por la cocina y su trayectoria empresarial.

Succulent Vegan Tacos ofrece la comida tradicional junto con taco de pescado vegano, taco de asado vegano, taco al pastor vegano y esquites (maíz mexicano con crema vegana y especias de tajín) y botellas de Coca-Cola y Jarritos mexicanos.

Cuéntanos sobre tu camino culinario.

La Ciudad de México, de donde soy, es una ciudad gastronómica de clase mundial. Crecí en una familia a la que le encanta cocinar, un amor que comparto. En mi mente, podía imaginarme tener mi propio pequeño restaurante, un sueño al que me aferré, a pesar de que mi carrera se había centrado primero en la banca.

Mi padre y mi abuela son vegetarianos desde hace mucho tiempo; Me hice vegetariano en 1993. Sin embargo, mi esposo Ronald hizo el gran cambio de ser carnívoro a vegano en 2015, así que seguí su ejemplo. Empezamos a experimentar con recetas como locos.

Cuando volvimos a visitar la Ciudad de México, pasamos mucho tiempo explorando los enormes mercados abiertos y comiendo comida callejera. ¡Asombroso! Con todas las verduras, champiñones y pimientos, allí podrías ser vegano simplemente por defecto. Recuerdo que Ronald me preguntó: “¿De dónde conseguiremos esto cuando regresemos a Nashville?” Y le dije: “¡Podemos lograrlo!”

Todo lo que hacemos se basa en mis recuerdos de lo que comía cuando era niño, de lo que veía cocinar en casa. Aquí la comida mexicana se percibe de manera muy diferente. Quiero que la gente sepa que la cocina varía de una región a otra, tal como ocurre en los Estados Unidos. Por ejemplo, no utilizamos queso ni crema agria en nuestros tacos. Estoy recreando, lo más auténtico posible, los sabores de la Ciudad de México. Eso es lo que sé.

La comida tradicional son dos tacos (papa-kale y tinga o zanahoria) con frijoles negros y arroz rojo.

¿Cuáles han sido algunos de tus mayores desafíos?

Abrimos en octubre de 2020, tiempos de COVID. Todo se retrasó en nuestra construcción. Algunos de nuestros productos se volvieron mucho más difíciles de conseguir. Y la propia Market House se sentía muy diferente. Algunos negocios habían cerrado por completo. No se pudo cenar.

https://cm.tennessean.com/article-body/inline-desktop_081623_HSSports

Pero nuestra sensación fue: está bien, estamos empezando desde cero. Gestionaremos nuestras expectativas. Iremos aumentando gradualmente. ¡Perseveramos! En cierto modo, nos beneficiamos de la pandemia: pudimos construir de una manera más lenta e intencional para cuidar a nuestros clientes y administrar el negocio correctamente.

¿Cuál es su consejo para cualquiera que quiera iniciar su propio negocio?

Debes tener concentración. Debes tener paciencia. No se lance de inmediato y se endeude terriblemente. Como banquero, entendí los altos riesgos que esto implica. Es una industria difícil; hay que aprender a hacerla sostenible. Ronald y yo mantuvimos nuestros trabajos mientras desarrollábamos nuestro negocio a través de Grow Local Kitchen. Estaremos eternamente agradecidos por ese programa. Busque una incubadora de empresas y pruebe su concepto primero.

¿Tienes una herramienta de cocina favorita?

Es un cuchillo de chef de tamaño mediano que cabe en mi mano.

¿Sin qué ingrediente te sentirías perdido?

¡Ingredientes! Hay tantos chiles mexicanos secos diferentes que uso en mis recetas.

¿Cuáles son algunas de las ofertas especiales que debe buscar?

Todo lo que hay de fresco y de temporada en el mercado nos inspira. Siempre tenemos nuestros cuatro tacos imprescindibles. El martes de tacos, podríamos ofrecer tacos de pescado veganos y, los fines de semana, platos de brunch como migas, enchiladas o huevos rancheros veganos.

Y Ronald, quien hornea todo, se divierte mucho creando diferentes conchas: estos son panes dulces tradicionales mexicanos. Los decorará de forma no tradicional, sea cual sea la tendencia. Ha hecho unos rosas para Barbie y unos con los colores del arcoíris para Nashville Pride. Para el Peach Jam Festival, preparó conchas frescas rellenas de crema batida de soja, melocotón y vainilla que estaban increíbles.

Para los principiantes en Succulent Vegan Tacos: ¿qué recomiendan?

Yo pediría la comida tradicional, que es un plato principal con guarniciones de arroz y frijoles. Esas guarniciones son platos muy familiares, muy accesibles. Pediría dos tacos. Dos están hechos con vegetales: Papas es papa y col rizada en salsa de tomatillo asado y Tinga es zanahoria chipotle y frijoles negros. Los otros dos tienen una textura y un sabor más carnosos. Usamos seitán en el Al Pastor y soja en la Asada. Depende de tu preferencia, por supuesto.

¿Por qué es tan importante comer alimentos de origen vegetal?

Personalmente, no quiero dañar a ningún animal. Sin embargo, en general es mejor para el medio ambiente. Queremos demostrarte que puedes disfrutar de cualquier tipo de comida vegana sin sacrificar el sabor. Esa es nuestra misión.

Tacos Veganos Suculentos

succulentvegantacos.com

Mercado de agricultores de Nashville/Casa de mercado

900 Rosa L Parks Blvd., Nashville

Horario : martes a viernes de 11 a.m. a 2 p.m., sábado de 11 a.m. a 3 p.m. y domingo de 11 a.m. a 2 p.m. Lunes cerrado.

Add comment

Sign up to receive the latest updates and news

Bienvenidos a TiendasMexicanas.com: Un Nuevo Buscador de Supermercados y Tiendas de Barrio Mexicanas en Estados Unidos

wepik-2024052203004490c1

Encuentra una Tienda Mexicana Gracias a la Api de Google Maps.

Este Proyecto ha integrado la api de Google Places para ayudarte a encontrar tiendas mexicanas cerca a tu ubicación.


## Bienvenidos a **TiendasMexicanas.com**: Un Nuevo  Buscador de Supermercados y Tiendas de Barrio Mexicanas en Estados Unidos añadido a la plataforma de tiendas “Tiendas cerca de mi”

### Descubre Autenticidad y Sabor en Cada Rincón

**TiendasMexicanas.com** es la plataforma en línea definitiva para encontrar supermercados y tiendas de barrio mexicanas en Estados Unidos. Nuestra misión es conectar a la comunidad mexicana y a los amantes de la cultura mexicana con tiendas que ofrecen productos auténticos, desde alimentos tradicionales hasta artículos del hogar. Ya sea que busques ingredientes específicos para tus recetas, productos importados o un lugar que te haga sentir más cerca de casa, ¡lo encontrarás aquí!

### ¿Qué Ofrecemos?

#### 1. **Directorio Completo y Actualizado**Nuestro directorio incluye una amplia variedad de supermercados y tiendas de barrio mexicanas en diversas ciudades y estados de Estados Unidos. Actualizamos constantemente nuestra base de datos para asegurarnos de que siempre encuentres las tiendas más cercanas y con los productos más auténticos.

#### 2. **Búsqueda Fácil y Rápida**
Utiliza nuestra barra de búsqueda o navega por las categorías para encontrar supermercados y tiendas de barrio mexicanas en tu área. Filtra los resultados por ubicación, tipo de productos, horarios de atención y más, para encontrar exactamente lo que necesitas.

#### 3. **Opiniones y Valoraciones**
Lee opiniones y valoraciones de otros usuarios para asegurarte de que cada tienda cumpla con tus expectativas. Contribuye con tus propias reseñas y ayuda a otros miembros de la comunidad a encontrar los mejores lugares.

#### 4. **Promociones y Descuentos Exclusivos**
Accede a promociones y descuentos exclusivos en tus supermercados y tiendas de barrio mexicanas favoritas. Ahorra mientras disfrutas de productos de alta calidad y autenticidad.

### ¿Cómo Funciona?1. **Búsqueda Sencilla**: Ingresa el nombre de la tienda, el tipo de producto o la ciudad en nuestra barra de búsqueda.

2. **Explora Resultados**: Navega por una lista de supermercados y tiendas de barrio mexicanas cercanas con información detallada.
3. **Detalles Completos**: Consulta los detalles de cada tienda, incluyendo dirección, horarios de atención, productos ofrecidos y opiniones de otros clientes.
4. **Conecta y Comparte**: Regístrate en nuestra plataforma para dejar tus valoraciones, compartir tus tiendas favoritas y recibir notificaciones sobre nuevas tiendas y ofertas.

### Únete a Nuestra Comunidad

**TiendasMexicanas.com** no solo es un buscador, es una comunidad. Únete a miles de usuarios que ya están descubriendo y compartiendo los mejores supermercados y tiendas de barrio mexicanas en Estados Unidos. Regístrate hoy y empieza a explorar la riqueza de productos y cultura mexicana a tu alcance.

**¡Encuentra tu tienda mexicana hoy mismo y lleva un pedazo de México a tu hogar!**

### Contacto y Redes SocialesSíguenos en nuestras redes sociales para estar al tanto de las últimas noticias, promociones y nuevas tiendas añadidas a nuestro directorio.

– **Facebook**: [facebook.com/Tiendascercademi
– **Instagram**: [instagram.com/Tiendascerca
– **Twitter**: [twitter.com/TiendasMex

Para cualquier consulta, sugerencia o comentario, no dudes en contactarnos a través de nuestro formulario en el sitio web o envíanos un correo electrónico a contacto@tiendasmexicanas.com.